【白露湯水】玉竹芡實桂圓瘦肉湯

　　「早晚明顯涼了。」若蘭說。

 

　　「白露到了，秋意漸濃，在清晨時分可以看到地面和葉子上有許多露珠，這是由夜晚水氣凝結而形成的。可是，一般城市人都少留意，因為大家還未起床呢。古代人以四時配五行，秋天屬金，而這個季節的代表顏色是白色，所以便將秋天的露水叫做『白露』，是秋季裏的第三個節氣。」我說。

 

　　「秋天養生，有沒有特別要注意？」若蘭問。

 

　　「《黃帝內經‧素問‧四氣調神大論》中提到秋三月，早卧早起。」我說。

 

　　「即是甚麼時間入睡？」若蘭問。

 

　　「夏至過後，日照時間漸短，日落時間漸早。日出而作，日入而息，所以順應自然，秋冬天應比春夏天要早睡一點。

 

　　不過都市人生活繁忙，工作不分四季，不像農業社會般『看天做人』。因此，最理想是九時至十一時入睡。」我說。

 

　　「這麼早，還未下班呢！」若蘭驚說。

 

　　「現代生活不順應自然，所以有很多都市病，如鼻敏感、失眠等。入睡是體內陽氣往內收藏。晚上九時至十一時，陽氣往下收藏。所以這時候睡覺，完全符合大自然原則。到了零晨十二時，陽氣開始升發，這時才睡覺，就不易深睡，到第二天起來，就容易覺得頭昏腦脹。」我說。

 

　　「那我如何是好？」若蘭愁眉苦臉。

 

　　「我建議每天下班後，可以吃簡單晚飯，然後把握時間洗澡睡覺。每天早餐和午餐可以吃得稍為豐富一點。」我說。

 

　　「可以早上也很趕時間。」若蘭又提出另一難處。

 

　　「如果你能早睡，早起就不是問題。早睡早起會使人朝氣勃勃，做事很有衝勁。」我說。

 

　　「那我試試吧。請問秋天養生還有沒有甚麼要注意？」若蘭問。

 

　　「秋意漸濃，天氣開始乾燥，飲食方面一般以滋潤，調補肺腎為主。中醫又有脾主四時之說，因為脾胃有協調的作用，以適應天氣轉變。因此健脾也不能忽略，我建議此時可以煲玉竹芡實桂圓瘦肉湯。玉竹性平、味甘，入肺、胃經，有滋陰潤肺，生津養胃的功效；芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶；桂圓性溫、味甘，入心、脾經，功效包括補益心脾，養血安神。這湯水健脾祛濕、滋陰潤肺、益腎固精，又老少咸宜，製作簡單。」我說。

 

　　「謝謝啊，我最愛飲湯。」若蘭說。

 

　　「過了，清晨和晚上會感到一絲絲的涼意，出門最好帶備外套，以免著涼。」我提醒。

 

玉竹芡實桂圓瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

　　玉竹5錢、芡實5錢、桂圓5錢、生薑2片、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 先把瘦肉洗淨汆水。

　　2. 所有材料加入水中，以大火煲滾後，改細火再煲2小時。

　　3. 最後加少許天然鹽調味。